jungano
jungano
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Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio
a temperatura controllata, si affina per un anno,
all’interno delle nostre cantine. In botti da 30 hl.

Dopo un anno di affinamento viene assemblato
e poi riposa per ulteriori sei mesi in bottiglia.
premi:

formati: 75 cl
tipo di vino: rosso
uve: aglianico
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150-210 mt. s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 9 anni
resa uva e per ceppo: 1.000 gr
vinificazione: fermentazione in serbatoio di acciaio
affinamento: 12 mesi, 2/3 in legno da 35 hl e legno piccolo da 2.25 hl
(tutto rovere francese), 1/3 in acciaio

alcol: 14% vol
bottiglie prodotte: 35.000 bottiglie da 75 cl
aglianico
aglianico
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Accuratamente selezionato a mano per vinificarlo al meglio.

Macerazione a bassa temperatura per 6 ore, ne scaturisce
un vino elegante, molto persistente grazie alla sua intensa
mineralità.
formati: 750 ml
tipo di vino: rosso
uve: aglianico
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 137 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: medio impasto e profondo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 15 anni
resa uva e per ceppo: 1.500-1.800 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
alcol: 13,5% vol.

calpazio
calpazio
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Dal Monte Calpazio, montagna così importante
per il nostro vigneto, fa parte
premi:
formati: 750 ml
tipo di vino: bianco
uve: greco 100%
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150 - 210 mt s.l.m.
esposizione: sud sud-ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 8 anni
resa uva e per ceppo: 800-900 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: serbatoio di acciaiai per circa 8 mesi
alcol: 13,5% vol.
bottiglie prodotte: 16.000 bottiglie da 75 cl
cecerale
cecerale
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Raccolta manuale in piccole cassette di plastica.
Le uve vengono pigiate e diraspate immediatamente
pressate. Tutto il processo produttivo avviene
senza l’impiego di alcun conservante.

Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio
a bassissima temperatura,
si affina per 6 mesi sulle proprie fecce fini.
formati: 750 ml
tipo di vino: bianco
uve: fiano 100%
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150 - 210 mt s.l.m.
esposizione: sud - sud ovest
tipo di terreno: calcareo argilloso, ricco di scheletro
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 8 anni
resa uva e per ceppo: 1.200 gr
vinificazione: pressatura soffice fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
alcol: 13% by vol.
bottiglie prodotte: 3.500 bottiglie da 75 cl
ceraso_ss
ceraso
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Accuratamente selezionato a mano per vinificarlo al meglio.

Macerazione a bassa temperatura per 6 ore,
ne scaturisce un vino elegante, molto persistente
grazie alla sua intensa mineralità.
premi:
formati: 750 ml
tipo di vino: rosso
uve: aglianico
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 137 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: medio impasto e profondo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 18 anni
resa uva e per ceppo: 1.500-1.800 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
alcol: 13,5% vol.
bottiglie prodotte: 23.000 bottiglie da 75 cl
corleto
corleto
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Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio
a temperatura controllata, si affina per un anno,
all’interno delle nostre cantine. In botti da 30 hl.

Dopo un anno di affinamento viene assemblato
e poi riposa per ulteriori sei mesi in bottiglia.
premi:
formati: 750 ml
tipo di vino: rosso
uve: aglianico 100%
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150-210 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: calcareo argilloso, ricco di scheletro
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 9 anni
resa uva e per ceppo: 1.000 gr
vinificazione: fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: 12 months in Frech oak barrels of 35 hl
alcol: 14% by vol.
bottiglie prodotte: 7.000 bottiglie da 75 cl
elea_ss
elea
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Elea è una dedica, un omaggio al Cilento
ed alla sua storia millenaria.
Una terra che permise al piccolo villaggio di
pescatori di Hyele, oggi Patrimonio dell’Umanità,
di diventare la culla della scuola eleatica
di Parmenide prima e Zenone poi.

Elea è un Greco riserva elegante e strutturato,
intenso e meditativo, come il terroir che lo ha generato.
premi:
formati: 750 ml
tipo di vino: bianco
uve: greco 100%
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 137 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: colluvio argilloso, ricco di scheletro
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 14 anni
resa uva e per ceppo: 800 gr
vinificazione: criomacerazione per lungo tempo, pressatura soffice,
fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata

affinamento: serbatoi di acciaio per circa 14 mesi a bassissima
temperatura sulle proprie fecce, con periodici battonage.
Un 10% affinato in barrique di rovere francese.
Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di 6 mesi.

alcol: 13,5% vol.
bottiglie prodotte: 10.000 bottiglie da 75 cl
falanghina
falanghina
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Raccolta manuale in piccole cassette di plastica.
Le uve vengono piagiate e diraspate portate
a 4°C e criomacerate per 6 ore.

Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio
a bassissima temperatura, si affina per 6 mesi
sulle proprie fecce fini.
premi:
formati: 750 ml
tipo di vino: bianco
uve: falanghina
zona di produzione: campania
altitudine: 137 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: medio impasto e profondo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 14 anni
resa uva e per ceppo: 1.200-1.400 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
alcol: 13% vol.
bottiglie prodotte: 23.000 bottiglie da 75 cl
gioi
gioì
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Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio
a bassissima temperatura.
Il vino in primavera viene stabilizzato
e nuovamente imbottigliato per fare la presa di spuma.

Permane 24 mesi sulle fecce fini, periodicamente
rimescolato, al fine di agevolare la lisi dei lieviti.
premi:
formati: 750 ml
tipo di vino: rosato
uve: aglianico 100%
zona di produzione: capaccio-paestum, località cannito
altitudine: 137 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: colluvio argilloso, ricco di scheletro
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 9 anni
resa uva e per ceppo: 900 gr
vinificazione: pressatura soffice senza macerazione,
fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata

affinamento: per 24 mesi in bottiglia con lieviti
e successivi 3 mesi dopo la sboccatura

alcol: 12,5% vol
bottiglie prodotte: 8.000 bottiglie da 75 cl
gillo_017
omaggio a
gillo dorfles
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Questo vino proviene da una selezione clonale di Aglianico
del Cilento, un clone disperso negli anni che noi abbiamo
voluto recuperare e dotato di un grappolo piccolo, spargolo
e dalla grande ricchezza fenolica delle bucce.

Il vino, dopo un attenta vinificazione di 30gg
a temperatura controllata, viene travasato e messo
in barriques nuove per la fermentazione malo-lattica.
premi:


formati: 75 cl
tipo di vino: rosso
uve: aglianico
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150-210 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 11 anni
resa uva e per ceppo: 600-700 gr
vinificazione: fermentazione acciaio
a temperatura controllata per 30 gg

affinamento: 24 mesi barriques di rovere francese nuove,
1/3 allier, 1/3 nevers e 1/3 troncais

alcol: 15,5% vol.
bottiglie prodotte: 7.200 bottiglie da 75 cl
gillo_017
omaggio a gillo dorfles 2014
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Questo vino proviene da una selezione clonale di Aglianico
del Cilento, un clone disperso negli anni che noi abbiamo
voluto recuperare e dotato di un grappolo piccolo, spargolo
e dalla grande ricchezza fenolica delle bucce.

Il vino, dopo un attenta vinificazione di 30gg
a temperatura controllata, viene travasato e messo
in barriques nuove per la fermentazione malo-lattica.
formati: 75 cl
tipo di vino: rosso
uve: aglianico
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150-210 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 11 anni
resa uva e per ceppo: 600-700 gr
vinificazione: fermentazione acciaio
a temperatura controllata per 30 gg

affinamento: 24 mesi barriques di rovere francese nuove,
1/3 allier, 1/3 nevers e 1/3 troncais

alcol: 15,5% vol.
bottiglie prodotte: 7.200 bottiglie da 75 cl
palinuro_ss
palinuro
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‪‎Palinuro‬, affascinate e selvaggia quanto la località campana
protagonista nell' ‪‎Eneide‬ di ‪Virgilio‬.
Così appariva anche in tempi lontani agli ‪Argonauti‬,
ai ‪Fenici‬, ai ‪‎Greci‬ che frequentarono queste zone.

Un vino unico che racconta miti e leggende del ‪Cilento‬.
formati: 75 ml
tipo di vino: bianco
uve: fiano-greco falanghina
zona di produzione: Campania
altitudine: 150-210 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 6 anni
resa uva e per ceppo: 1.500-1.800 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
alcol: 13% vol.
bottiglie prodotte: 10.000 bottiglie da 75 cl
pian di stio
pian di stio
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Prodotto da uve Fiano 100%. Il vigneto è disposto a 550 mt
slm, nel comune di Stio, nel parco nazionale del Cilento.
Raccolta manuale in piccole cassette di plastica. Le uve
vengono pigiate e diraspate portate a 4°C, criomacerate
per 6 ore.

Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a
bassissima temperatura, si affina per 6 mesi sulle proprie
fecce fini.
premi:

formati: 500 ml, 750 ml
tipo di vino: bianco
uve: fiano 100%
zona di produzione: stio-cilento (parco nazionale del cilento)
altitudine: 450-550 mt s.l.m.
esposizione: sud
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 9 anni
resa uva e per ceppo: 900 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: 10 mesi
alcol: 13% vol.
bottiglie prodotte: 6.000 bottiglie da 50 cl, 12.000 da 75 cl
pino di stio
pino di stio
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A Stio Cilento, tra i boschi e le montagne del Parco Nazionale
del Cilento, in una zona dove crescono i caratteristici pini
rossi, c’è un piccolo vigneto.

Un fazzoletto di terra che dona pregiate uve
dalle quali ricaviamo un vino rosso elegante,
profumato, setoso e soprattutto unico.
premi:
formati: 750 ml
tipo di vino: rosso
uve: rosse internazionali 100%
zona di produzione: stio, cilento (parco nazionale del cilento)
altitudine: 550 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 8 anni
resa uva e per ceppo: 500 gr
vinificazione: classica in rosso con ripetuti rimontaggi
e follature a temperatura controllata

affinamento: in barriques usate di 2°- 3° passaggio per 12 mesi
e successivi 18 mesi in bottiglia

alcol: 13% vol.
bottiglie prodotte: 800 bottiglie da 75 cl
trentenare
trentenare
info scheda tecnica etichetta download
Raccolta manuale in piccole cassette di plastica.
Le uve vengono piagiate e diraspate portate a 4°C
e criomacerate per 6 ore.

Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio
a bassissima temperatura, si affina
per 6 mesi sulle proprie fecce fini.
premi:
formati: 750 ml
tipo di vino: bianco
uve: fiano 100%
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150-210 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 8 anni
resa uva e per ceppo: 800-900 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
alcol: 13% vol.
bottiglie prodotte: 28.000 bottiglie da 75 cl
IGP PAESTUM AGLIANICO ROSATO 2015
VINO BIOLOGICO
vetere
info scheda tecnica etichetta download
Accuratamente selezionato a mano per vinificarlo al meglio.

Macerazione a bassa temperatura per 6 ore, ne scaturisce
un vino elegante, molto persistente grazie alla sua intensa
mineralità.
premi:
formati: 750 ml
tipo di vino: rosato
uve: aglianico
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150-210 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 9 anni
resa uva e per ceppo: 1.200 gr
vinificazione: pressatura ultra soffice
affinamento: serbatoi di acciaio
alcol: 12% vol.
bottiglie prodotte: 23.000 bottiglie da 75 cl
olio extravergine di oliva biologico san salvatore 1988 da 250 ml
olio extravergine di oliva biologico
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Olio Extravergine di Oliva biologico
proveniente dall’oliveto di Stio Cilento,
adatto per condire verdure cotte,
spezzatini di carni bianche con verdure,
pesce e arrosto.
formati: 250 ml, 500 ml, 750 ml
tipo di olio: extravergine di oliva biologico
varietà: rotondella, frantoio, leccino
zona di produzione: stio, cilento
altitudine: 550 mt s.l.m.
esposizione: sud-est
tipo di terreno: argilloso, profondo
età media delle piante: 42 anni
frangitura: a dischi
estrazione: con sistema continuo
conduzione terreno: biologica con ausilio di preparati biodinamici