omaggio a gillo dorfles 2014
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Questo vino proviene da una selezione clonale di Aglianico
del Cilento, un clone disperso negli anni che noi abbiamo
voluto recuperare e dotato di un grappolo piccolo, spargolo
e dalla grande ricchezza fenolica delle bucce.
Il vino, dopo un attenta vinificazione di 30gg
a temperatura controllata, viene travasato e messo
in barriques nuove per la fermentazione malo-lattica.
formati:
75 cl
tipo di vino:
rosso
uve:
aglianico
zona di produzione:
capaccio-paestum località cannito
altitudine:
150-210 mt s.l.m.
esposizione:
sud-sud ovest
tipo di terreno:
argilloso-calcareo
sistema di allevamento:
spalliera con potatura guyot
potatura e legatura:
con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia:
manuale
età media delle piante:
12 anni
resa uva e per ceppo:
600-700 gr
vinificazione:
fermentazione acciaio
a temperatura controllata per 30 gg
affinamento:
24 mesi barriques di rovere francese nuove,
1/3 allier, 1/3 nevers e 1/3 troncais
alcol:
14,5% vol.
bottiglie prodotte:
6.600 bottiglie da 75 cl