jungano

Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a temperatura controllata, si affina per un anno, all’interno delle nostre cantine. In botti da 30 hl. Dopo un anno di affinamento viene assemblato e poi riposa per ulteriori sei mesi in bottiglia. premi:

formati: 75 cl
tipo di vino: rosso
uve: aglianico
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150-210 mt. s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 9 anni
resa uva e per ceppo: 1.000 gr
vinificazione: fermentazione in serbatoio di acciaio
affinamento: 12 mesi, 2/3 in legno da 35 hl e legno piccolo da 2.25 hl (tutto rovere francese), 1/3 in acciaio
alcol: 14% vol
bottiglie prodotte: 35.000 bottiglie da 75 cl

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aglianico

Accuratamente selezionato a mano per vinificarlo al meglio. Macerazione a bassa temperatura per 6 ore, ne scaturisce un vino elegante, molto persistente grazie alla sua intensa mineralità.

formati: 750 ml
tipo di vino: rosso
uve: aglianico
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 137 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: medio impasto e profondo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 15 anni
resa uva e per ceppo: 1.500-1.800 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
alcol: 13,5% vol.

calpazio

Dal Monte Calpazio, montagna così importante per il nostro vigneto, fa parte premi:

formati: 750 ml
tipo di vino: bianco
uve: greco 100%
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150 - 210 mt s.l.m.
esposizione: sud sud-ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 8 anni
resa uva e per ceppo: 800-900 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: serbatoio di acciaiai per circa 8 mesi
alcol: 13,5% vol.
bottiglie prodotte: 16.000 bottiglie da 75 cl

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cecerale

Raccolta manuale in piccole cassette di plastica. Le uve vengono pigiate e diraspate immediatamente pressate. Tutto il processo produttivo avviene senza l’impiego di alcun conservante. Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura, si affina per 6 mesi sulle proprie fecce fini.

formati: 750 ml
tipo di vino: bianco
uve: fiano 100%
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150 - 210 mt s.l.m.
esposizione: sud - sud ovest
tipo di terreno: calcareo argilloso, ricco di scheletro
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 8 anni
resa uva e per ceppo: 1.200 gr
vinificazione: pressatura soffice fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
alcol: 13% by vol.
bottiglie prodotte: 3.500 bottiglie da 75 cl

ceraso

Accuratamente selezionato a mano per vinificarlo al meglio. Macerazione a bassa temperatura per 6 ore, ne scaturisce un vino elegante, molto persistente grazie alla sua intensa mineralità. premi:

formati: 750 ml
tipo di vino: rosso
uve: aglianico
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 137 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: medio impasto e profondo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 18 anni
resa uva e per ceppo: 1.500-1.800 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
alcol: 13,5% vol.
bottiglie prodotte: 23.000 bottiglie da 75 cl

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corleto

Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a temperatura controllata, si affina per un anno, all’interno delle nostre cantine. In botti da 30 hl. Dopo un anno di affinamento viene assemblato e poi riposa per ulteriori sei mesi in bottiglia. premi:

formati: 750 ml
tipo di vino: rosso
uve: aglianico 100%
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150-210 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: calcareo argilloso, ricco di scheletro
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 9 anni
resa uva e per ceppo: 1.000 gr
vinificazione: fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: 12 months in Frech oak barrels of 35 hl
alcol: 14% by vol.
bottiglie prodotte: 7.000 bottiglie da 75 cl

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elea

Elea è una dedica, un omaggio al Cilento ed alla sua storia millenaria. Una terra che permise al piccolo villaggio di pescatori di Hyele, oggi Patrimonio dell’Umanità, di diventare la culla della scuola eleatica di Parmenide prima e Zenone poi. Elea è un Greco riserva elegante e strutturato, intenso e meditativo, come il terroir che lo ha generato. premi:

formati: 750 ml
tipo di vino: bianco
uve: greco 100%
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 137 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: colluvio argilloso, ricco di scheletro
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 14 anni
resa uva e per ceppo: 800 gr
vinificazione: criomacerazione per lungo tempo, pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
affinamento: serbatoi di acciaio per circa 14 mesi a bassissima temperatura sulle proprie fecce, con periodici battonage. Un 10% affinato in barrique di rovere francese. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di 6 mesi.
alcol: 13,5% vol.
bottiglie prodotte: 10.000 bottiglie da 75 cl

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falanghina

Raccolta manuale in piccole cassette di plastica. Le uve vengono piagiate e diraspate portate a 4°C e criomacerate per 6 ore. Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura, si affina per 6 mesi sulle proprie fecce fini. premi:

formati: 750 ml
tipo di vino: bianco
uve: falanghina
zona di produzione: campania
altitudine: 137 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: medio impasto e profondo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 14 anni
resa uva e per ceppo: 1.200-1.400 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
alcol: 13% vol.
bottiglie prodotte: 23.000 bottiglie da 75 cl

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gioì

Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura. Il vino in primavera viene stabilizzato e nuovamente imbottigliato per fare la presa di spuma. Permane 24 mesi sulle fecce fini, periodicamente rimescolato, al fine di agevolare la lisi dei lieviti. premi:

formati: 750 ml
tipo di vino: rosato
uve: aglianico 100%
zona di produzione: capaccio-paestum, località cannito
altitudine: 137 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: colluvio argilloso, ricco di scheletro
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 9 anni
resa uva e per ceppo: 900 gr
vinificazione: pressatura soffice senza macerazione, fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
affinamento: per 24 mesi in bottiglia con lieviti e successivi 3 mesi dopo la sboccatura
alcol: 12,5% vol
bottiglie prodotte: 8.000 bottiglie da 75 cl

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omaggio a gillo dorfles 2014

Questo vino proviene da una selezione clonale di Aglianico del Cilento, un clone disperso negli anni che noi abbiamo voluto recuperare e dotato di un grappolo piccolo, spargolo e dalla grande ricchezza fenolica delle bucce. Il vino, dopo un attenta vinificazione di 30gg a temperatura controllata, viene travasato e messo in barriques nuove per la fermentazione malo-lattica.

formati: 75 cl
tipo di vino: rosso
uve: aglianico
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150-210 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 12 anni
resa uva e per ceppo: 600-700 gr
vinificazione: fermentazione acciaio a temperatura controllata per 30 gg
affinamento: 24 mesi barriques di rovere francese nuove, 1/3 allier, 1/3 nevers e 1/3 troncais
alcol: 14,5% vol.
bottiglie prodotte: 6.600 bottiglie da 75 cl

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palinuro

‪‎Palinuro‬, affascinate e selvaggia quanto la località campana protagonista nell' ‪‎Eneide‬ di ‪Virgilio‬. Così appariva anche in tempi lontani agli ‪Argonauti‬, ai ‪Fenici‬, ai ‪‎Greci‬ che frequentarono queste zone. Un vino unico che racconta miti e leggende del ‪Cilento‬.

formati: 75 ml
tipo di vino: bianco
uve: fiano-greco falanghina
zona di produzione: Campania
altitudine: 150-210 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 6 anni
resa uva e per ceppo: 1.500-1.800 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
alcol: 13% vol.
bottiglie prodotte: 10.000 bottiglie da 75 cl

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pian di stio

Prodotto da uve Fiano 100%. Il vigneto è disposto a 550 mt slm, nel comune di Stio, nel parco nazionale del Cilento. Raccolta manuale in piccole cassette di plastica. Le uve vengono pigiate e diraspate portate a 4°C, criomacerate per 6 ore. Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura, si affina per 6 mesi sulle proprie fecce fini. premi:

formati: 500 ml, 750 ml
tipo di vino: bianco
uve: fiano 100%
zona di produzione: stio-cilento (parco nazionale del cilento)
altitudine: 450-550 mt s.l.m.
esposizione: sud
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 9 anni
resa uva e per ceppo: 900 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: 10 mesi
alcol: 13% vol.
bottiglie prodotte: 6.000 bottiglie da 50 cl, 12.000 da 75 cl

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pino di stio

A Stio Cilento, tra i boschi e le montagne del Parco Nazionale del Cilento, in una zona dove crescono i caratteristici pini rossi, c’è un piccolo vigneto. Un fazzoletto di terra che dona pregiate uve dalle quali ricaviamo un vino rosso elegante, profumato, setoso e soprattutto unico. premi:

formati: 750 ml
tipo di vino: rosso
uve: rosse internazionali 100%
zona di produzione: stio, cilento (parco nazionale del cilento)
altitudine: 550 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 8 anni
resa uva e per ceppo: 500 gr
vinificazione: classica in rosso con ripetuti rimontaggi e follature a temperatura controllata
affinamento: in barriques usate di 2°- 3° passaggio per 12 mesi e successivi 18 mesi in bottiglia
alcol: 13% vol.
bottiglie prodotte: 800 bottiglie da 75 cl

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trentenare

Raccolta manuale in piccole cassette di plastica. Le uve vengono piagiate e diraspate portate a 4°C e criomacerate per 6 ore. Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura, si affina per 6 mesi sulle proprie fecce fini. premi:

formati: 750 ml
tipo di vino: bianco
uve: fiano 100%
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150-210 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 8 anni
resa uva e per ceppo: 800-900 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
alcol: 13% vol.
bottiglie prodotte: 28.000 bottiglie da 75 cl

acquista

vetere

Accuratamente selezionato a mano per vinificarlo al meglio. Macerazione a bassa temperatura per 6 ore, ne scaturisce un vino elegante, molto persistente grazie alla sua intensa mineralità. premi:

formati: 750 ml
tipo di vino: rosato
uve: aglianico
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150-210 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 9 anni
resa uva e per ceppo: 1.200 gr
vinificazione: pressatura ultra soffice
affinamento: serbatoi di acciaio
alcol: 12% vol.
bottiglie prodotte: 23.000 bottiglie da 75 cl

acquista

omaggio a gillo dorfles 2013

Questo vino proviene da una selezione clonale di Aglianico del Cilento, un clone disperso negli anni che noi abbiamo voluto recuperare e dotato di un grappolo piccolo, spargolo e dalla grande ricchezza fenolica delle bucce. Il vino, dopo un attenta vinificazione di 30gg a temperatura controllata, viene travasato e messo in barriques nuove per la fermentazione malo-lattica. premi:

formati: 75 cl
tipo di vino: rosso
uve: aglianico
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150-210 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 11 anni
resa uva e per ceppo: 600-700 gr
vinificazione: fermentazione acciaio a temperatura controllata per 30 gg
affinamento: 24 mesi barriques di rovere francese nuove, 1/3 allier, 1/3 nevers e 1/3 troncais
alcol: 15,5% vol.
bottiglie prodotte: 7.200 bottiglie da 75 cl

acquista

olio extravergine di oliva biologico

Olio Extravergine di Oliva biologico proveniente dall’oliveto di Stio Cilento, adatto per condire verdure cotte, spezzatini di carni bianche con verdure, pesce e arrosto.

formati: 250 ml, 500 ml, 750 ml
tipo di olio: extravergine di oliva biologico
varietà: rotondella, frantoio, leccino
zona di produzione: stio, cilento
altitudine: 550 mt s.l.m.
esposizione: sud-est
tipo di terreno: argilloso, profondo
età media delle piante: 42 anni
frangitura: a dischi
estrazione: con sistema continuo
conduzione terreno: biologica con ausilio di preparati biodinamici

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