CALPAZIO

i g p p a e s t u m g r e c o b i o
Il Monte Calpazio sorveglia i filari di Cannito a Paestum, annata dopo annata. Qui ad un’altitudine compresa tra i 150-210 metri sul livello del mare, con una splendida esposizione soleggiata rivolta a sud, sud-ovest, nasce un greco biologico speciale. Al termine della vendemmia manuale in piccole cassette, i grappoli selezionati sono sottoposti a pressatura soffice e criomacerazione. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox a bassa temperatura. Affinamento per 8 mesi in acciaio.

Alla vista Colore lucente giallo paglierino carico con nuances dorate

Al naso Il naso è potente, esprime immediatamente forti sentori di frutta gialla,
pesca, ananas, albicocca, note di zenzero e curcuma. Bouquet complesso
di fiori di campo, ginestra, acacia, tiglio.

Al gusto In bocca fa il suo ingresso un sorso secco, acido, sapido ma allo stesso
tempo pieno, avvolgente, voluminoso. Percezione tattile piacevole, pervasiva,
fruttata, espansiva e dalla grande mineralità. Allungo finale ben calibrato e lungo.

Abbinamenti Su un piatto di spaghetti ai frutti di mare, carni bianche, formaggi
freschi, crostacei, zuppe di pesce e fritti di pesce, pesce al forno o alla griglia.

tipo di vino bianco – uve greco 100%
zona di produzione capaccio-paestum località cannito
altitudine 150-210 mt s.l.m. – esposizione sud ovest
tipo di terreno colluvio argilloso
sistema di allevamento spalliera con potatura guyot
potatura-legatura con salici – defogliatura-diradamento-vendemmia manuale
età media delle piante 19 anni – resa uva e per ceppo 80 q
vinificazione pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento serbatoi di acciaio per circa 6 mesi – alcol 13% vol

Drinking window ora a 3 anni – Temperatura di servizio 12 °C

750 ml | 1,5 litri
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