Cecerale
CECERALE
d o p c i l e n t o f i a n o b i o
Alla vista colore giallo paglierino striato di verde.
Al naso spettro olfattivo costellato da un pot-pourri di mela verde, pera, pesca,
clementina, mango poi seguono note floreali di gelsomino, biancospino,
muschio e timo.
Al gusto sorso bello teso e succoso, carezzevole e morbido, cristallino, minerale.
Elegante il fraseggio gustativo, che denota fascino e portatore di una nobile allure.
Abbinamenti ottimo in abbinamento a preparazioni strutturate, risotti dai gusti
profondi e complessi, secondi di cacciagione a piume, si abbina bene a secondi
di mare a base di tonno o salmone.
tipo di vino bianco – uve fiano 100%
zona di produzione capaccio-paestum località cannito
altitudine 150-210 mt s.l.m. – esposizione sud ovest
tipo di terreno argilloso-calcareo, ricco di scheletro
sistema di allevamento spalliera con potatura guyot
potatura-legatura con salici – defogliatura-diradamento-vendemmia manuale
età media delle piante 19 anni – resa uva e per ceppo 100 q
vinificazione pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento serbatoi di acciaio per circa 6 mesi – alcol 13% vol
Drinking window ora a 1 anno – Temperatura di servizio 10/12 °C