CECERALE

d o p c i l e n t o f i a n o b i o
senza solfiti aggiunti
Cicerale è un borgo del Cilento a due passi dal vigneto di Cannito. Qui ad un’altitudine compresa tra i 150-210 metri sul livello del mare, con una splendida esposizione soleggiata rivolta a sud, sud-ovest, vengono coltivate le uve Fiano. Con l’intento di realizzare vini ispirati all’antica tradizione campana, avvalendosi delle più moderne tecnologie di cantina. Una filosofia produttiva che vuol essere una sorta di ponte tra passato e futuro, nel segno della valorizzazione del territorio. Cecerale, maturato in acciaio per sei mesi e senza solfiti aggiunti è una perfetta espressione dei bianchi del Cilento, marini e mediterranei, che seducono con un profilo elegante e una buona intensità gustativa.

Alla vista colore giallo paglierino striato di verde.

Al naso spettro olfattivo costellato da un pot-pourri di mela verde, pera, pesca,
clementina, mango poi seguono note floreali di gelsomino, biancospino,
muschio e timo.

Al gusto sorso bello teso e succoso, carezzevole e morbido, cristallino, minerale.
Elegante il fraseggio gustativo, che denota fascino e portatore di una nobile allure.

Abbinamenti ottimo in abbinamento a preparazioni strutturate, risotti dai gusti
profondi e complessi, secondi di cacciagione a piume, si abbina bene a secondi
di mare a base di tonno o salmone.

tipo di vino bianco – uve fiano 100%
zona di produzione capaccio-paestum località cannito
altitudine 150-210 mt s.l.m. – esposizione sud ovest
tipo di terreno argilloso-calcareo, ricco di scheletro
sistema di allevamento spalliera con potatura guyot
potatura-legatura con salici – defogliatura-diradamento-vendemmia manuale
età media delle piante 19 anni – resa uva e per ceppo 100 q
vinificazione pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento serbatoi di acciaio per circa 6 mesi – alcol 13% vol

Drinking window ora a 1 anno – Temperatura di servizio 10/12 °C

750 ml