ELEA
g p p a e s u m g r e c o b i o
Alla vista Il colore è brillante, dal giallo dorato. Complesso, raffinato e strutturato.
Al naso Nel bicchiere è immediatamente intenso, si possono percepire sentori di
macchia mediterranea arsa ed ulivo, che richiama note di idrocarburi e pietra focaia.
Il ricco ed intenso bouquet sprigiona profumi di miele ed albicocca secca.
Al gusto Sorso subito elegante e perforante, che invade la bocca con una
precisa capacità espressiva. Beva sontuosa, freschissima, balsamica, dinamica
e persistente. Retro aroma emozionante e pervicace. Finale estremamente piacevole,
vitale e persistente: dalla struttura importante, quasi quanto un vino rosso.
Abbinamenti Accompagna secondi piatti di carne bianca, maialino al miele,
coniglio al forno. Formaggi con stagionatura media e vellutate. Da provare
su una mozzarella di bufala pestana o su risotti alle verdure.
tipo di vino bianco – uve greco 100% selezionate
zona di produzione capaccio-paestum località cannito
altitudine 150-210 mt s.l.m. – esposizione sud ovest
tipo di terreno colluvio argilloso, ricco di scheletro
sistema di allevamento spalliera con potatura guyot
potatura-legatura con salici defogliatura-diradamento-vendemmia manuale
età media delle piante 16 anni – resa uva e per ceppo 70 q
vinificazione pressatura soffice, segue fermentazione 90% in serbatoio
di acciaio e 10% in barrique di rovere francese di 1° passaggio
affinamento serbatoi di acciaio per circa 14 mesi a bassissima temperatura
sulle proprie fecce, con periodici battonage. Segue un ulteriore affinamento
in bottiglia di 6 mesi – alcol 13% vol
Drinking window ora a 7 anni – Temperatura di servizio 12/13 °C