GIOÌ

s p u m a n t e b r u t r o s é m e t o d o c l a s s i c o
Aglianico al 100%. Nasce dalla volontà di sperimentare il Metodo Classico sul vitigno per eccellenza della tradizione campana: l’Aglianico. Si unisce così il carattere gioviale e irriverente alla naturale vocazione ad essere spumantizzato: la sintesi perfetta tra tecnica di lavorazione e unicità del territorio campano.

Alla vista Colore rosato buccia di cipolla brillante. Spuma bella soffice
e compatta, che corona un perlage superlativo, laddove le minuscole e fitte
bollicine si accalcano fino all’orlo del bicchiere ritrovandosi intimamente unite.

Al naso Sontuoso ed affascinante il bouquet, che comunica al naso (gioi)osi
profumi fruttati del sottobosco e di fiori freschi.

Al gusto In bocca il sorso è ovviamente secco, fresco e petillant, ma anche
elegante, morbido, avvolgente, cremoso, sapido, pulito, slanciato e sgrassante.
Carbonica leggera. Il voluttuoso retro aroma non concede pause.

Abbinamenti Ottimo al momento dell’aperitivo, si abbina a tartare di pesce,
antipasti di mare, salumi, carne bianca, mozzarella di Bufala e Pizza Margherita.

tipo di vino rosato – uve aglianico 100%
zona di produzione capaccio-paestum località cannito
altitudine 150-210 mt s.l.m. – esposizione sud ovest
tipo di terreno colluvio argilloso, ricco di scheletro
sistema di allevamento spalliera con potatura guyot
potatura-legatura con salici – defogliatura-diradamento-vendemmia manuale
età media delle piante 19 anni – resa uva e per ceppo 120 q
vinificazione pressatura soffice senza macerazione, fermentazione
in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
affinamento per 30/36 mesi mesi in bottiglia sui lieviti e successivi
6 mesi dopo la sboccatura (2024) – alcol 12,5% vol

Drinking window ora a 4 anni – Temperatura di servizio 10 °C

750 ml | 1,5 litri
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