JUNGANO

i g p p a e s t u m a g l i a n i c o
Jungano, nome in dialetto locale di Giungano, borgo dove risiede la nostra cantina. Aglianico in purezza, frutto di una selezione di uve vinificate a temperatura controllata. Maturazione in acciaio, affinamento per un anno tra legno ed acciaio. La vinificazione delicata e un affinamento solo parziale in legno regalano un rosso armonioso e morbido, capace però di conservare una piacevole freschezza, che si esprime con un frutto intenso e un sorso caratterizzato da una bella tensione espressiva.

Alla vista Nel bicchiere appare scintillante e dal colore rosso rubino.

Al naso Spettro olfattivo di ottima caratura: frutti rossi come ciliegia, more,
note floreali di violetta e spezie. Evoluta e ben registrata la carica terziaria.

Al gusto Sorso energico, esuberante, tannino croccante, fine, Un’espressione
elegante di affinamento in legno. Vino morbido, di corpo, la sua pienezza
avvolge il palato. Si percepisce in bocca peso e densità di frutta con un
retrogusto affascinante di spezie dolci e note balsamiche. Un vino longevo,
con una beva goduriosa che lascia un finale lungo e persistente.

Abbinamenti Ottimo in abbinamento alle carni rosse, soprattutto se grigliate,
si sposa molto bene anche con la selvaggina e i primi piatti di terra.

tipo di vino rosso – uve aglianico 100%
zona di produzione capaccio-paestum località cannito
altitudine 150-210 mt s.l.m. – esposizione sud ovest
tipo di terreno argilloso-calcareo
sistema di allevamento spalliera con potatura guyot
potatura-legatura con salici – defogliatura-diradamento-vendemmia manuale
età media delle piante 19 anni – resa uva e per ceppo 100 q
vinificazione fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento 12 mesi, 40% barriques in rovere francese di 2° passaggio,
40% in botte da 35 hl e 20% serbatoi di acciaio – alcol 14,5% vol

Drinking window ora a 5 anni – Temperatura di servizio 16/17 °C

375 ml | 750 ml | 1,5 litri | 3 litri | 6 litri
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