PIAN DI STIO

d o p c i l e n t o f i a n o b i o
Pian di Stio è un fiano biologico che nasce da piccole parcelle selezionate del vigneto di Stio a 650 mt d’altezza. In luoghi dove le montagne innevate toccano il cielo ed il tempo rallenta. Il clima fresco, le forti escursioni termiche e i terreni vocati di matrice calcareo-argillosa, consentono di produrre eccellenti uve. Al termine della vendemmia manuale in piccole cassette, i grappoli selezionati sono sottoposti a pressatura soffice e criomacerazione. Prima della messa in bottiglia, il vino riposa sulle fecce fini per sei mesi in acciaio.

Alla vista D’annata è cristallino, giallo paglierino tenue con nuances verdoline.

Al naso In gioventù regala al naso delicati sentori floreali di biancospino e di frutta
bianca come pesca, fico bianco mela verde con cenni di note agrumate. Sentori
netti di note iodate che ci riportano alla mineraria impressionante di questo vino.

Al gusto Bocca rinfrescante, scattante, reattiva, opulenta. Elegante e dalla forte
personalità, dotato di un sorso profondo e persistente. Fantastica mineralità,
Grazie alla sua struttura, possiede un buon potenziale d’invecchiamento,
con interessanti evoluzioni aromatiche

Abbinamenti Grazie alla pienezza del suo corpo ed ai sentori di nocciola si sposa
bene con ricchi piatti di pesce, alla griglia o ai frutti di mare. Ottimo anche con
formaggi freschi, primi piatti con sughi freschi e vellutate.

Drinking window ora a 5 anni – Temperatura di servizio 12 °C

tipo di vino bianco – uve fiano 100% selezionate e raccolte alle primi luci dell’alba
zona di produzione stio cilento (parco nazionale del cilento)
altitudine 550-650 mt s.l.m. – esposizione sud
tipo di terreno argilloso-calcareo – sistema di allevamento spalliera con
potatura guyot – potatura–legatura con salici defogliatura-diradamento –
vendemmia manuale- età media delle piante 15 anni – resa uva
e per ceppo 70 q – vinificazione pressatura soffice, fermentazione in serbatoi
di acciaio – affinamento 6 mesi in acciaio – alcol 13% vol

Drinking window ora a 5 anni – Temperatura di servizio 12 °C

350 ml | 750 ml | 1,5 litri
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